（长江网记者 陈曦 实习生 唐琴）随着与国际接轨的程度越来越深，人们的饮食观念和饮食结构也随之发生了很大的变化，很多人从小就习惯了西式饮食，西点加咖啡的组合也常常在人们的餐桌上出现。正如胡军所言：“中国人现在的饮食结构是一个中餐+西点+咖啡的趋势，不管你想不想要，它已经走进了你的生活。”若要真正走进人们的生活，就要走进人们的厨房，因此，胡军最终的目标是打造中国人的西点厨房。

　　在接触西点烘焙之前，胡军做了2年的服装设计和3年的进出口贸易，1995年才开始做西点。刚开始，胡军开了一家“大师傅”饼店。然而做久了，胡军“觉得做饼店是服务周围的人，而做食材可以服务千家万户，可以帮助饼店做出好的产品”。于是，2000年的时候胡军关掉了饼店，转向烘焙食材市场。

　　胡军一直坚信：凡事预则立，不预则废。“食品安全是一个慢慢渗透的问题，”如果想保证健康，首先就得“自己把好自己这一关”，而自己这一关的源头就是食材。胡军供应的食材是从德国进口的有机食材，采购之前要确认有德国官方颁发的有机证明，回国之后还要再次检测，等检测结果出来之后再推向市场。

　　由于供应的是进口食材，胡军将客户定位为中高端饼店，还包括一些大型酒店和超市。再加上武汉的食材市场上以国产食材为主，胡军的竞争对手比较少，生意一直不错，每年都有1000多万的盈利。

　　有了一定的资本之后，胡军开始转型，从2005年开始注重家庭西点烘焙开发，研制家庭西点电器。“我们国内的面包机都是copy欧洲的面包机。欧洲的面包机可以做面包，但是它做的面包不是给中国人吃的，是给欧洲人吃的。”因为中国人的体质和欧洲人的体质不同，中国人的胃分泌的胃酸比较少，消化硬质的东西会比欧洲人辛苦，而欧洲的面包机做出来的面包是很硬的，这就加重了中国人的胃的负担。“到目前为止，我们国内的面包机都是这种状况，市场反应不好，90%以上的顾客反映做不出面包。”

　　同样的情况也发生在世界知名的电器设备制造公司伊莱克斯身上。“伊莱克斯也做面包机，当时他们卖了200多台出去了，但是顾客反映不太好，就说‘你的面包机做不出面包’。”于是在2005年，伊莱克斯主动找到胡军，与胡军一起研发面包机。经过2个月的不懈努力，耗费了2吨德国面粉，胡军他们终于研发成功。这次的成功让胡军发现了家庭市场的巨大潜力，于是，他更加的热衷于面包机的研发。

　　在2012年的一个展会上，胡军的面包机方案引起了夏星公司黎总经理的极大兴趣。为此，黎总来武汉“三顾茅庐”，希望与胡军合作。最后一次是在春节前夕，黎总同意了胡军的要求：对产品保护，全国不可以有翻版；让胡军自己销售。随后，双方签订了协议，合作正式开始。

　　2012年3月，夏星法莱滋第一代面包机问世，这是一款2小时47分钟就可以一键完成面包制作的面包机。而且，法莱滋是胡军个人注册的商标，并申请了技术专利。随后，在夏星公司的全力支持下，胡军又陆续研制出了法莱滋第二代、第三代和第四代，而且第四代面包机一键完成面包制作只需要45分钟。但是胡军并没有急于将这三代面包机推向市场：“我不急，现在国内最快的面包机都需要3个半小时，等竞争对手出了2小时47分钟的，我再出第二代。而且，只有我们的面包机可以做出最适合中国人体质的面包。”

　　除了面包机，胡军还研发了自己的蛋糕机、烤箱、咖啡机和烘焙伴侣，其中有2个是自己的品牌，其余的是与他人合作的。

　　为了拓宽产品的销售渠道，胡军暂时是以技术为切入点，每周定时定点的办西点制作培训班，以此吸引顾客，加大知名度。在胡军的培训班中，很多人之前在家里都没有做出过一个面包，或者是做出的面包硬邦邦的像石头，甚至有一位妈妈在家做了5年都没有成功。但是，他们在胡军的培训班很快就成功做出了很绵软的面包。胡军说：“当时觉得中国人挺可怜的，在家里做蛋糕很简单，但是做面包是不可能的。”虽然每一期的培训人数不多，但是成交率非常高，很多人都会立即购买胡军的面包机，并向周围的人推广。

　　培训班看似简单，但是却是胡军的技术核心之一。在培训班教授的内容已经被整理出来做成了教材准备刊印，作为今后的其他培训班授课的材。这是胡军的战略，控制培训，即控制技术。即便培训带来的销售量并不大，但是胡军依然淡然：“目前主要的精力在技术研发上，销售在其次。”

　　经过在西点行业18年的摸爬滚打，胡军最后得出的结论就是，好西点=好设备+好食材+好技术，无论那一个因素的缺失，都不能做出好西火狐电竞点。但是现在很多人都没有意识到这一点，胡军想打开市场，就要从人们的观念入手，而能直接对观念产生影响的就是厨房。“改变从厨房开始。我们的最终目标是要打造家庭的西点厨房。”

　　胡军的西点厨房和其他人的不一样，胡军准备做一个导柜，将面包机、烤箱、蛋糕机等设备全部打包成型，一次性安装好，并且设计一个不锈钢或大理火狐电竞石的梳理台，方便操作。“现在虽然有人装西式的厨房、橱柜，但是他并不知道人家以后会在里面放什么、做什么、需要什么。”所以，胡军将他的一键打包成型的概念草案交给一个厨卫公司，很快得到认可，并在筹划设计和制作。

　　对西点厨房，胡军非常有信心：“未来的厨房绝对不会是一个中式厨房，一定是一个西式厨房。”在他的预期里，最多3-5年，家庭市场就会兴盛起来，即使是二线城市也不例外。