原标题：山东欧米奇西点行业资讯：世界最佳女主厨 Ana Roš 终于摘星了！

　　这是斯洛文尼亚首次进入米其林的评选雷达中，也是疫情后餐饮界首次举办的公开颁奖典礼。

　　米其林昨天公布的斯洛文尼亚指南，不只代表这个中欧国家首次进入米其林的评选雷达中；这也是自疫情扩散后，沉寂多时的米其林首次举办的公开颁奖典礼。

　　第一本米其林斯洛文尼亚指南收录 52 家餐厅，包括 1 家二星餐厅、5 家一星餐厅。“斯洛文尼亚拥有众多影响力与丰富风土特色，厨师具备才能与创意火狐电竞，本土食材质量杰出且关注环境永续议题。”米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 如此称赞斯洛文尼亚餐厅，认为当地餐饮值得美食家好好探索发掘。

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　　国土约一半面积为森林覆盖的斯洛文尼亚，产出许多优质食材。图片来源：Simon Kovše onUnsplash

　　从今年开始，米其林多了绿色五叶草标章，彰显那些用饮食提倡环境永续发展的餐厅。斯洛文尼亚也不例外，许多主厨推广在地食材，他们的料理推崇自然，反映季节变化。二星 Hiša Franko、一星 Vila Podvin、餐盘推荐 Otočec Castle、必比登推荐 Mahorčič⋯⋯不少斯洛文尼亚餐厅同时获得绿色五叶草标章。

　　星等最高的二星餐厅 Hiša Franko，主厨 Ana Roš（点击蓝字，跳转阅读名厨此前的专访内容）曾到台湾参加女性餐饮论坛，并在 MUME 的联手餐会中，为台湾食客展演斯洛文尼亚的独特饮食风味。在米其林发行在地指南前，Hiša Franko 已是世界 50 最佳餐厅的榜上常客，Roš 也曾是影集《主厨的餐桌》主角，让这间位于山谷里的餐厅，获得海外餐饮圈的高度关注火狐电竞。

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　　主厨 Ana Roš 领军的餐厅 Hiša Franko，在斯洛文尼亚米其林指南拿到成绩最好的二星。图片来源：Hiša Franko

　　国际声量是餐厅经营的助力，但困扰也随之而来。“我们每天大概会接到 100 位客人的订位，其中大概会有 95 个因为‘过敏’而提出变更菜单的要求。”在 Roš 与名厨 GreatChef 的访谈中，她提到餐厅地处偏远，食材取得不易，食客五花八门的饮食禁忌如何局限厨师的创作空间。

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　　当全球餐饮活动因新冠肺炎停摆，米其林斯洛文尼亚指南的公布如同为高端餐饮打气。期盼疫情早日得到控制，让喜爱美食的饕客们能自由来去，也让厨师们回到厨房，以倾注热情的料理抚慰食客的味蕾与心情。