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　　又到了一年一度的八月十五了！很多的烘焙店终于熬过了三个月的淡季，8月十五后就迎来了旺季！我们知道很多的烘焙品牌店，每年都会提前三个月来策划销售制作月饼了！我知道某个品牌是每年半年前就开始生产！每年光剩余的库存就上百吨！每年的中秋节是占一年收入利润的三分之一！品牌店都是线上线下同时......阅读全文

　　夫妻店卖月饼月饼销售

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　　烘焙店面管理（二）顾客与员工1． 品牌现在的时代不同了，不再象以前计划经济时期那样，有东西不求卖不出。而如今是买方市场，品牌的市场，杂七杂八胡乱经营是得不到上帝青睐的。街头的面包房一家挨着一家，量贩、超市内的烘焙食品琳琅满目。在这种竞争如此激烈的形势下，要想令顾客看中你，帮忖你，......阅读全文

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　　一：定价管理1决定价格时，尚需考虑投资规模产品及市场定位、品质及成本水准、行销策略以及社区消费能力等因素。最好不要追随附近面包房产品的价格。也许您会认为这样是不考虑市场现况及竞争程度，但是站在行销的立场，这样的考虑还是不够理想的，一不小心就很容易卷入价格战争的旋涡。烘焙店的经营技......阅读全文

　　烘焙店烘焙管理烘焙管理制度

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　　丹麦类的面包配方，网站上以前分享过，感兴趣的可搜索一下，今天分享的是丹麦北海道面包，丹麦类的无论是夹心面包，还是金砖，做法都是类似的，无非就是片状酥油反复起层！对烘焙师傅是非常考验的！丹麦北海道吐司的配方做法高筋粉：1500g砂糖：210g酵母：20g奶粉：30g改良剂：10g鸡蛋：270g冰水：620g盐：15g黄油...阅读全文

　　丹麦北海道吐司丹麦吐司

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　　民以食为天的大环境下：“烘焙业”在当今国内正在迅猛发展，饮食文化的盛行态势正在快速的传播与普及，国民饮食文化与国际对接的趋势已势不可挡，在国内市场发展空间巨大，发展趋势明朗。民以食为天的大环境下：“烘焙业”在当今国内正在迅猛发展，饮食文化的盛行态势正在快速的传播与普及，国民饮食文......阅读全文

　　成功烘焙店烘焙经营烘焙店

　　内容摘要：熟悉胖东来的都知道，胖东来的老板是做小卖铺起家的！胖东来成立烘焙面包房时间不是很长，却做到了很多烘焙企业不可及的程度，其中很多企业成功不仅与老板管理思想有关，还与管理的细节有关，下面分享胖东来的一些管理细节！熟悉胖东来的都知道，胖东来的老板是做小卖铺起家的！胖东来成立烘......阅读全文

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　　但是，岗位中工，不代表着真正意义上的中工，一个真正的中级烘焙师，根据不同的培训和企业培养标准。从业时间，一般为1-3年。可以独立完成烘焙产品的所有操作流程，即：配料、搅拌、成型、烘烤、包装等工序。历经过很多企业的人事招聘，特别是在生产岗位方面，在店面拓展、生产需求需要增加人手时对......阅读全文

　　择好的供应商，除了会提供优质的产品原料之外，还能提供更多的优质配套服务，创造更多的商业价值，很多的烘焙供应商目前都是定期提供免费的技术品培训的！另外烘焙材料价格，经常看看！是否价格最低，大的烘焙公司都是同时选择三家成熟供应商，来供货的！可以做到互相竞争，对你来说价格品质才最重要！越来越多的人看中面包烘焙行业，利润稳定、...阅读全文

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　　面团须搅拌至一定阶段才会形成良好的组织与面筋。若是搅拌不足则会使面包质地硬且粗糙，最后发酵变慢，老化速度加快。反之搅拌过度不仅会使发酵变慢，还会使烘烤成品缺乏弹性、体积扁、底部面积大、内部组织粗糙有大孔洞。做好面包，打面是做好面包的最基础的技术，面包所用的面团是指将配方中的材料通......阅读全文

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　　1、 有优惠，进店购买能“占便宜”；2、 品牌忠实粉丝，长期关注；3、 从众心理，受门店客流量影响。往往很多的烘焙店，过一段时间后，来店里的顾客总是很少，面包店里做了很多的产品后，没有顾客买，转而会每天浪费掉很多的产品！这个时候你应该反思了？如何增加客流量了！烘焙店顾客人少怎么办......阅读全文火狐电竞火狐电竞火狐电竞