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2023-01-10 07:50:58
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  烘焙本身是一种食物加工方法,咖啡也有烘焙工艺。烘焙食品一般指以面粉、酵母等为原料,添加油脂/乳品/鸡蛋等,经烘烤/焙烤,使淀粉糊化、蛋白质变性火狐电竞后,达到熟化目的和更好口感而成的食品。面包、蛋糕、糕点、饼干、曲奇、甜点、麻花、月饼等,都可以纳入。由于有些接近现做餐饮,有些业态过于零散,这里主要探讨面包、蛋糕。

  我只知道在这个杂乱的世纪能走尽长街,去伫立在一间面包店里等面包出炉的一刹那,是一件幸福的事——张晓风《面包出炉时刻》

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